2026年3月30日上午，为期四天的HOTELEX第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会在上海虹桥国家会展中心隆重开幕。中国工业合作协会理事长田玉萍应邀出席开幕仪式，这是继2025深圳HOTELEX联展之后，双方再度携手、深化合作，共同赋能食品产业创新升级的重要相聚。

作为酒店餐饮与食品服务领域极具影响力的专业旗舰展，本届博览会深度覆盖餐饮设备、高端食材、咖啡茶饮、连锁加盟等14大核心板块，全面汇聚行业前沿技术、优质产品与创新模式，致力于打造高效、开放、国际化的商贸交流平台，为行业高质量发展持续赋能。

中国工业合作协会作为本届博览会支持单位，充分发挥平台优势与行业资源整合能力，积极推动行业趋势洞察、资源对接与产业链协同创新。继成功举办2025食饮行业供应链创新大会后，协会再度精心策划推出“2026咖啡茶饮的100种可能创新论坛”，成为本届展会上聚焦深度思考、极具行业影响力的重磅交流活动。

本次论坛以“进化的力量”为核心主题，吸引全国咖啡茶饮行业领军企业、品牌创始人、供应链专家、投资机构及行业学者400余人参会。头部品牌、零售渠道与专业咨询机构代表齐聚一堂，围绕连锁业态演进、茶咖融合、产品创新、品质坚守等热点议题深入研讨，引发全行业高度共鸣。

中国工业合作协会理事长田玉萍、副理事长刘旭，上海博华国际展览有限公司常务副总经理范海燕，科尔尼咨询董事王娅欣，以及Tims天好中国、Peet’s Coffee皮爷咖啡、古茗、霸王茶姬、CoCo都可、逸刻新零售、比优特等行业标杆企业代表出席论坛。

田玉萍理事长在致辞中表示，中国工业合作协会始终以为行业纾困、为企业赋能为核心方向，本次平台搭建，旨在汇聚行业智慧、破解发展难题。她提出行业发展三大核心维度：坚守品质底线是发展根基，坚持差异创新是突破内卷的核心引擎，深化生态共赢是构建产业新格局的关键，呼吁行业以长期主义推动产业升级。协会将持续发挥桥梁纽带作用，整合资源、凝聚共识、对接供需，携手各方推动中国咖啡茶饮产业创新突围、差异领跑、协同致远。

上海博华国际展览有限公司常务副总经理范海燕表示，咖啡茶饮行业正处于快速迭代、深度变革关键期。HOTELEX始终坚持搭建专业高效交流平台，汇聚全球资源，推动创新突破，期待本次论坛让前沿理念落地实战、创新概念转化价值，助力行业高质量发展。

论坛特邀多位行业大咖结合企业实践分享前瞻观点，为存量竞争时代的行业发展提供清晰路径。科尔尼咨询作为全球顶级战略咨询机构，长期深耕消费零售与餐饮行业，具备权威行业研判能力。科尔尼咨询董事王娅欣以《咖啡连锁门店的业态演进与零售化趋势》作主题分享，指出行业正经历“去饮料化、再咖啡化”转型，未来增长关键在于抓住囤货、便捷、功能等差异化场景，通过风味与功效双创新，实现从单维竞争到多维矩阵的跃升。

Tims天好中国是全球知名咖啡连锁品牌，入华后高速发展，现已成为国内头部连锁咖啡品牌之一，全国门店规模超2000家，会员体系庞大，在咖啡+暖食场景构建上具备行业标杆地位。Tims天好中国CFO李东以《“咖啡+”的想象力，Tims重塑品牌半径》为题分享，介绍品牌以贝果打造核心大单品，累计销量超8000万个，通过全时段产品组合提升客单价与复购率，暖食占比持续提升，特殊渠道加盟模型1.5年回本，为国际品牌本土化提供可复制增长路径。

Peet’s Coffee皮爷咖啡被誉为“精品咖啡鼻祖”，是全球高端精品咖啡代表品牌，定位高端、深耕品质，在华稳居精品咖啡第一梯队，线上线下同步领先，咖啡豆与即饮产品深受高端消费者认可。Peet’s零售总经理陈皓围绕《即饮咖啡的差异化创新路径》分享，强调品牌坚持小批量手工烘焙，以匠心构筑核心竞争力，通过全场景产品矩阵与线上线下融合，将精品咖啡体验延伸至更多消费场景。

古茗是国内现制茶饮头部万店品牌，门店规模稳居行业前列，全国门店超13000家，供应链成熟、鲜奶优势突出，近年稳健扩张、口碑领先，是新茶饮行业高质量发展代表。古茗研究负责人徐仕翔分享《茶咖融合的产品创新》实战经验，介绍品牌依托强大供应链成功切入咖啡赛道，超万家门店同步上线咖啡，标杆门店增长显著。他认为，茶与咖啡边界将持续模糊，产品创新+深度供应链是未来制胜关键。

霸王茶姬是新中式国风茶饮开创者与头部品牌，全球门店超2000家，以标准化、高品质、文化赋能领跑赛道，是行业内率先推行营养分级、践行ESG理念的标杆企业，品牌影响力与美誉度稳居前列。霸王茶姬熊梓富分享《品质坚守与匠心实践》，介绍品牌通过智能设备实现8秒出杯、误差极低，全球门店品质高度统一，并积极推动营养标识体系，以长期主义赢得消费者信任。

CoCo都可是深耕茶饮行业20余年的经典国民品牌，全球门店数千家，历经多轮行业周期依然稳健增长，以高复购、强陪伴、高性价比成为穿越周期典范，在消费者中拥有广泛基础与极高认可度。CoCo都可寇鑫以《用一杯简单快乐，向生活提案》分享经营哲学：坚持经典与创新二八平衡，用烟火气产品建立情感连接，回归茶饮“陪伴”本质。

圆桌论坛由中国工业合作协会副理事长刘旭主持，两大零售渠道代表深度对话咖啡茶饮产品开发。

逸刻新零售是上海本土创新便利店标杆，以“自研生产型零售商”为定位，高频刚需场景优势显著，是便利店咖啡赛道代表性品牌。逸刻CEO赵陈斌指出，便利店咖啡核心是高频、便捷、高复购，以快速迭代、极致性价比占领全天候消费场景。

比优特是区域KA商超龙头企业，线下渠道网络完善、家庭客群庞大，自有品牌开发能力突出，质价比优势明显，在商超食品品类运营中具备领先经验。比优特孟子琪表示，商超咖啡仍处增长窗口期，年轻家庭需求旺盛，自有品牌应聚焦品质+高性价比，推动优质咖啡进入千家万户。

本次论坛从连锁进化、即饮创新到茶咖融合、品质坚守，各界嘉宾共同展现了咖啡茶饮行业的100种可能。面对存量竞争与消费升级，唯有品质为基、创新为魂、生态共赢，才能在进化中破局前行。

中国工业合作协会一直以来将论坛作为服务行业、赋能企业的生动实践：顶级咨询提供趋势判断，头部咖啡品牌贡献本土化经验，万店茶饮品牌分享产品与供应链打法，渠道巨头带来全场景视角，形成“趋势—品牌—产品—渠道”完整闭环，为行业提供极具价值的实战参考。

博览会上，中国工业合作协会副理事长兼食品工业与供应链分会主任委员刘旭，与王森国际咖啡西点西餐学院、王森教育集团董事兼技术总监王子，围绕食品产业人才培养、烘焙西点行业标准化建设、供应链体系优化、产教融合创新发展等议题进行了深入交流。双方就推动职业教育与产业需求精准对接、共建行业实训体系、提升食品烘焙领域技术创新能力等方面达成共识，共同探讨了未来深化合作、助力食品工业高质量发展的有效路径。

未来中国工业合作协会将继续发挥社会组织平台优势，持续搭建高水平交流对接平台，整合产业链上下游资源，聚焦行业痛点、精准赋能企业，推动咖啡茶饮行业协同创新、提质增效、高质量可持续发展，共同书写行业发展新篇章。